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中国“四大名酒”分别是什么?很多人都不清楚

公元1952年,新中国刚刚成立第4年,首都北京启动了一项意义深远的“首届全国评酒会”,白酒领域评出了“茅台、汾酒、西凤、泸州老窖”作为中国的“四大名酒”。中国从此走进“名酒时代”。

中国“四大名酒”分别是什么?很多人都不清楚插图

茅台酒
茅台是“酱香鼻祖”,其香型特点为:酒酱香突出、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香。茅台酒独特的赤水河地理环境因素成就了中国最典范的酱香酒。“茅台”因为与红军长征有关而名声大噪,在建国前后受到多位和国家领导人的推崇,在中国军事、政治、外交、经济、文化等领域扮演了特殊角色,被称为“国酒”。至今,茅台酒厂内塑有“国酒之父”周恩来的雕像。
“茅台”因为与红军长征有关而名声大噪,在建国前后受到多位和国家领导人的推崇,在中国军事、政治、外交、经济、文化等领域扮演了特殊角色,被称为“国酒”。至今,茅台酒厂内塑有“国酒之父”周恩来的雕像。

中国“四大名酒”分别是什么?很多人都不清楚插图(1)汾酒
汾酒是“清香鼻祖”,其香型特点为:清香纯正、口感柔和、自然协调、余味爽净。汾酒酿制工技艺是一清到底的清渣法,地缸发酵,一直统领北方市场,显赫一时。汾酒的最大优势是:清香优雅,口味纯净,健康指标先进,最容易与国际口味接轨,发展前景十分广阔。

中国“四大名酒”分别是什么?很多人都不清楚插图(2)泸州老窖
泸州老窖是“浓香鼻祖”,其香型特点为:醇香浓郁,饮后尤香,清冽甘爽,回味悠长。从元代开始至今,泸州老窖传统酿制技艺历经了23代人的传承和研究,其特殊技艺都是靠师徒长期的口授心传和不断的经验积累,只可意会不可言传。近年来,泸州老窖从传统工艺的“总结与继承、创新与发展”方面着手,在实现白酒酿造工艺的“科学化、规范化、标准化”方面不断深入研究,再次推动了白酒行业的科技进步。

中国“四大名酒”分别是什么?很多人都不清楚插图(3)西凤酒
西凤酒号称“凤香鼻祖”。其香型特点为:浓郁清芬,香气协调,个性峻拔,回味无穷。西凤酒是四大名酒中最典型也最具个性的名酒,这个老牌名酒在第一、第二届的中国评酒会上均榜上有名,可是第三届没有获得金奖,不是酒不好,真实原因是因为在各个香型中它都排不上号,它不属于浓、清、酱三大香型,但是酒确实又是好酒。于是,推出了自己的新香型:凤香。1994年,国家颁布了凤香标准,这也成为今后许多名酒的仿效例证。
“四大名酒”孕育出的“四大母体香型”,具有划时代意义,不仅奠定了中国白酒香型的基本雏形和框架,为以后各香型的演变和分流提供了基础源头,重要的是,为中国白酒产业的竞争格局和未来发展打开了蓝图。时至今天,市面上的诸多香型都是以当年“四大名酒”的香型为蓝本而演变出来。“四大名酒”树立了白酒行业的“香型标准”,分别成为了各自香型的领头羊,奠定了白酒“四大元老”的身份和地位。

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